高級ワイン、シャンパンナビゲータ

Q.406

美味しいミートソースの作り方何度かミートソースを作っているのですが味がイマイチ...

美味しいミートソースの作り方何度かミートソースを作っているのですが味がイマイチです。今ある材料は、合挽き、豚挽き、トマト缶、玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイル、コンソメ、オレガノ、ローレル、赤ワイン、白ワインなどがあります。セロリを入れたことありませんが入れるのと入れないのでは味は違いますか？どんな料理にでも合う美味しいミートソースの作り方を教えて下さい。

A.406

美味しいミートソースの作り方何度かミートソースを作っているのですが味がイマイチのベストアンサー

個人的にセロリは嫌いなので我が家でミートソースを作る時は入れません。質問の内容と違うかもしれませんが、トマトケチャップ、ソース（出来ればウスターのドロっとしたもの）、少量の醤油と仕上げにバターを入れます。昔、小学校の家庭科の先生が教えてくれた材料ですが「コクがでる」と先生が言ってました。お試ししてきてください＾＾

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Q.407

料理に白ワインのかわりに赤ワインは変？レンジで「鶏のマスタードソース」を作る予...

料理に白ワインのかわりに赤ワインは変？レンジで「鶏のマスタードソース」を作る予定です。レシピには白ワインと書いてあるのですが、白ワインのかわりに赤ワインを入れたら変でしょうか？違った味わいがあるかもと思うのですが、失敗すると今晩のメインが台無しなので・・・。以前料理酒で代用した時は、ちょっと変だと感じました。

A.407	料理に白ワインのかわりに赤ワインは変？レンジで「鶏のマスタードソース」を作る予のベストアンサー
やめた方がいいと思います。以前「あさりの酒蒸し」を作るのに日本酒がなくて、洋酒を使ったら変な味になってしまいました。白ワインがないのなら、日本酒で代用してください。

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Q.408	レシピをみると、、（急ぎです。）レシピには白ワイン大さじ1と書いてますが、我が...
レシピをみると、、（急ぎです。）レシピには白ワイン大さじ1と書いてますが、我が家にはそんなこじゃれたものはありません。料理酒でもいいですか？赤ワインならありますが、、。どっちでもいいですか？

A.408	レシピをみると、、（急ぎです。）レシピには白ワイン大さじ1と書いてますが、我がのベストアンサー
料理酒でいいと思いますよ＾＾

Q.409	毎日の白ワイン赤ワインは毎日飲むと良い！と時々言われていますが私は白ワインが好...
毎日の白ワイン赤ワインは毎日飲むと良い！と時々言われていますが私は白ワインが好きです。２杯位ですが毎日飲んでいます。白ワインでは何の効果もありませんか？また、毎日飲むというのは体にはどうなのでしょうか？

A.409

毎日の白ワイン赤ワインは毎日飲むと良い！と時々言われていますが私は白ワインが好のベストアンサー

たしかに、赤ワインのほうが話題のポリフェノール類が豊富です。私は料理によって赤白分けますが、最近はワインも料理も種類・特徴が豊富なので迷ったときはつい赤を選んでしまいます＾＾；そこで、調べてみたところ白ワインは赤ワインに比べ、大腸菌やサルモネラ菌に対する抗菌力が強く、殺菌効果という点で赤ワインに勝っているようですよ。赤ワインよりも有機酸(人の体の中でも生成され、生命活動において有用な酸のこと)の含有量が多く微生物が増殖することを抑える働きをもっているのだそうです。量としては、毎日飲むならグラス１杯程度に、と聞いたことはあります。

Q.410

(無知です)イタリアワインのスーパートスカーナをエノテーカピンキオーリで出しても...

(無知です)イタリアワインのスーパートスカーナをエノテーカピンキオーリで出してもらったんですが、自分で買って飲んでいたワインと比べると美味しさがまるで違って忘れられないので質問させて頂きました。知識が全く無くてヴァレンタインデーに行きコースを頼んだのですが、そのとき一緒に一人5250円の3種類のワインがグラスで飲めるワインコース?を頼みました。(赤ワイン2種＆白ワイン1種)トスカーナ地方で作られたワイン(忘れてしまいました)とスーパートスカーナと呼ばれているワインを1種飲んだのですが2000、2003、2005年のワインを飲んだとしか覚えていません・・飲んだワインは3種共に飲みやすく、渋すぎない物でした。ワインも高級料理も知らない22歳の男女が飲んでも驚く美味しさだったのですがもう一度飲んでみたいです、飲めなくても知りたいです。情報が少なくてすいません。緊張していて覚えようとしたのですが頭に入らなかったようです。答えを聞いてもまたさらに似たような質問をするかもしれません。

A.410

(無知です)イタリアワインのスーパートスカーナをエノテーカピンキオーリで出してものベストアンサー

銀座のエノテカ・ピンキオリですか？あ～ビックリした。その価格帯ですと、おそらくルーチェとサッシカイア、オルネライア、マセトなどは入っていないでしょう。Guidalberto（グイダルベルト）、LeDifese（レ・ディフェーゼ）、GIUSTOdiNOTORITUARITA（ジュスト・ディ・ノートリ）、Percarlo　SanGiustoARentinnano（ペルカルロ）、IlCarbonaionePoggioScaretta（イル・カルボナイオーネ）辺りでしょうか？イタリアワインは元々「地ブドウ」を元に作られているのが多いのですが、スーパートスカナは気候や土地柄、地味などに着目してボルドーと同じような考え方で造られています。カベルネソーヴィニヨンやメルロをキュベにしていますので、飲み易く、舌触りや喉越しも良いものです。緊張して覚えられなかったとのことですが、後からお店に問い合わせても教えてもらえますよ。あのレストランは、内装小物もわざわざトスカナから全部買い付けているのですね。

　　

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